La Agencia Española de Seguridad Alimentaria aconseja no utilizar guantes de látex al cocinar o manipular alimentos, debido al riesgo existente de causar reacciones alérgicas en las personas intolerantes a este material, según informa La Viña.
Si el trabajador requiere de protección en sus manos, el Ministerio de Sanidad recomienda el uso de guantes de un material alternativo como el vinilo o nitrilo. Así como, la utilización de guantes de colores para evitar que, de desprenderse algún fragmento del mismo, pueda distinguirse de la comida.
También, lavar y secar las manos antes de utilizar estos accesorios y evitar el uso de anillos o relojes que puedan romperlos. Por último, es aconsejable deshechar los guantes usados y ponerse unos nuevos al cambiar de actividad, además de lavar aquellos que sean reutilizables.
Así, estos consejos son de recomendable seguimiento para restaurantes y para establecimientos alojativos que cuentan con oferta gastronómica.
