Si tenemos en cuenta que la música es uno de los placeres preferidos del ser humano y que a mayor conocimiento multidisciplinario mayor capacidad de gestión, no está de más, realizar una comparativa de esta disciplina del arte con respecto a la gestión hostelera, ya que el resultado final es básicamente similar: Generan estímulos.
Se podría tan solo escuchar música, tocar de oído, ser músico de conservatorio o compositor, disfrutar la majestuosidad de una orquesta sinfónica, una banda de jazz o unos músicos callejeros.
De igual manera que se puede disfrutar de la música de muchas formas, lo mismo ocurre con la manera de gestionar y ofertar de las empresas de hostelería.
"Dar la nota", que esta además de vez en cuando se perciba como nota discordante o agradar, asombrar y que se superen las expectativas; entre ambas opciones hay una línea que obviamente hay que marcar y delimitar muy correctamente.
De eso trata el trabajo del director de orquesta, del gestor y más aun de quien lo contrata, ya se sabe: "El ojo del amo, engorda el caballo". Un director de orquesta no tiene que saber tocar todos los instrumentos, pero sí debe entender si ese instrumento está sonando correctamente.
El director tiene que conseguir que no suenen notas discordantes, que no sucedan. Su atención debe ser máxima analizando lo que escucha, mientras a la vez mentalmente intuye las notas que deben sonar inmediatamente después, el momento exacto, la intensidad, el acople con la partitura...
Un director debe de coordinar, afinar y mantener un ritmo, una armonía. ¿No creería que era fácil dirigir una orquesta? Aunque no posea las destrezas para tocar todos o algún instrumento si sabe cómo deben de interaccionar.
Pero qué ocurriría si se venden todas las entradas de un concierto y el concierto aun habiendo estado dirigido según partitura no gusta. ¿Sería un éxito? Pues No. Ese fracaso marcará el prestigio y su proyección, por eso es tan importante la progresión y la continuidad.
La hostelería es otra música, otra música que también puede generar placer o por el contrario resultar tediosa. Esa sensación de malestar nunca debe ser generada y para lograrlo se debe de gestionar con atención, (tanta como requiere ser director de orquesta).
Y teniendo en cuenta esa extrema atención que se debe mantener para evitar "notas discordantes" dejo aquí la pregunta para reflexionar y ya cada cual que siga con su repertorio: La partitura que interpreta tu orquesta, ¿genera placer o en algún momento llega a ser tediosa?
