Los turistas recortan el gasto en restaurantes en Francia, un fenómeno que podría llegar a España

Los restaurantes del Centro-Valle del Loira (Francia) afrontan un verano marcado por el descenso de clientes y del gasto, una tendencia especialmente visible en destinos turísticos como Tours. La menor afluencia se combina con un cambio en las decisiones de consumo: quienes continúan comiendo fuera optan con mayor frecuencia por alternativas económicas y reducen la categoría de los establecimientos que visitan.

La situación se refleja también entre los turistas. Algunos viajeros aseguran que han reducido sus visitas a restaurantes y concentran el gasto en experiencias gastronómicas concretas, mientras recurren el resto de los días a opciones como bocadillos, ensaladas o comida rápida. Los empresarios atribuyen parte de este comportamiento a un poder adquisitivo que todavía no se habría recuperado completamente desde la pandemia.

Según datos del INSEE citados por Pascal Blaszczyk, presidente de la UMIH Centro-Valle del Loira (Sindicato de Oficios e Industrias del Sector Hotelero y de Restauración), el 61% de los clientes que acuden a restaurantes ha descendido de categoría en el tipo de establecimiento elegido. El fenómeno afecta especialmente a las zonas turísticas, donde los profesionales estiman una pérdida de clientela de entre el 20% y el 30%, aunque algunas localidades han registrado descensos todavía mayores.

El cambio no se limita a la restauración, sino que apunta a una reordenación de las prioridades durante los viajes. Arlette Robineau, restauradora de Tours, considera que el restaurante está adquiriendo un papel más secundario frente a otras actividades, como los propios desplazamientos y experiencias turísticas. "Es un cambio de actitud, es un cambio de consumo", sostiene la hostelera.

La evolución supone un desafío para los destinos y para la hostelería, que deben adaptarse a un viajero más sensible al precio y dispuesto a reducir el gasto en restauración para preservar otras partidas del viaje. El comportamiento observado en Francia abre así un escenario que podría resultar relevante también para otros mercados turísticos europeos, incluido España, si esta tendencia de consumo se consolida. Según La Razón, el fenómeno ya está obligando a los restaurantes franceses a afrontar una temporada marcada no solo por menos clientes, sino también por un menor gasto por comensal.