La crisis climática ha entrado de lleno en la regulación laboral de la hostelería en España. En el marco de la firma de la modificación del VI Acuerdo Laboral de Ámbito Estatal (ALEH), las patronales (Hostelería de España y CEHAT) y los sindicatos (CCOO y UGT) han pactado medidas pioneras para proteger a las plantillas frente a fenómenos meteorológicos adversos y olas de calor extremo.

Los firmantes destacan que este acuerdo, que desbloquea años de estancamiento en la negociación colectiva, supone un hito en la prevención de riesgos laborales al integrar de forma obligatoria la variable climática en la gestión de las empresas del sector.

Es importante destacar que el texto no establece un cierre automático de terrazas


Prevención obligatoria ante el calor extremo


La gran novedad del VI ALEH 2026 es la obligación de incluir los riesgos climáticos como una parte fundamental del plan de prevención de riesgos laborales de cada empresa, no considerándose un factor externo opcional, sino un elemento que debe ser evaluado técnicamente. Las empresas están obligadas a identificar específicamente qué puestos tienen una mayor exposición a las inclemencias del tiempo, como pueden ser terrazas, cocinas o reparto exterior.

Se establece que, cuando existan alertas meteorológicas oficiales (emitidas por organismos como la AEMET) que supongan un riesgo grave para la salud, la empresa debe adaptar la actividad laboral, pudiendo incluir climatización, cambios en los horarios, rotaciones de personal o la pausa de ciertas tareas durante las horas de mayor riesgo.

El acuerdo menciona explícitamente la prevención ante fenómenos meteorológicos adversos y catástrofes naturales (como DANAs o inundaciones), estableciendo medidas de protección y protocolos de actuación para garantizar que el personal no se vea expuesto a peligros físicos durante estos eventos, adoptando las medidas del Real Decreto-ley 8/2024.

Es importante destacar que el texto no establece un cierre automático de terrazas; lo que dicta es que la empresa tiene la obligación legal de evaluar el riesgo en ese momento preciso y actuar en consecuencia, protegiendo siempre la salud del trabajador. Desde Hostelería de España remarcan que, durante una ola de calor extrema o fenómenos como una DANA, la práctica habitual es cerrar, ya que lo normal es que tampoco haya clientes.

Otras novedades


Asimismo, en cumplimiento de la Ley 4/2023 y el RD 1026/2024, el ALEH integra ahora un conjunto planificado de medidas y recursos para garantizar la igualdad real y protocolos específicos contra el acoso y la violencia hacia las personas LGTBI en los centros de trabajo.

Además, se incorpora el criterio jurisprudencial de audiencia previa antes de proceder a cualquier despido disciplinario. Este mecanismo evita la arbitrariedad empresarial y asegura el derecho a la defensa efectiva.

"Este hito no solo pone en valor el camino recorrido gracias al diálogo social, sino que reafirma el compromiso de las organizaciones firmantes para seguir fortaleciendo un modelo de negociación colectiva que garantice derechos, estabilidad y progreso para las personas trabajadoras y las empresas del sector en los próximos años", destacan los firmantes.