Si tienes un negocio de hostelería y sigues vigilando los precios del bar de la esquina, estás mirando hacia el lado equivocado. Tu verdadero competidor hoy es el lineal del supermercado. 🤯
Los datos de Circana acaban de poner sobre la mesa una realidad que a muchos les va a explotar en la cara:
👉 El 64,5 % del gasto de la Gen Z en comida y bebida fuera del hogar se va ya a retail y vending.
👉 Los Millennials, en cambio, solo destinan un 26,5 % a este canal.
👉 El sector de foodservice en España mueve ya unos 43.500 M€ y crece un 2,3 %, pero con un 0,0 % de aumento en visitas.
El salto generacional es brutal. 🚀
Mientras los restaurantes pelean por subir el ticket medio para cubrir costes de personal y materia prima, el retail ha entendido perfectamente el juego: inmediatez, precio y conveniencia. No es casualidad que el mercado de platos preparados apunte a los 4.340 M€ para 2025, con el refrigerado llevándose ya el 48 % del pastel. 💰
Traducido: tu competencia ya no es el chef de enfrente, es la sección de “Listo para comer” de Mercadona, Carrefour o Dia. 🔪 Y detrás hay una industria hiperconcentrada: el top 5 de fabricantes controla alrededor del 37 % del negocio de platos preparados, dejando a más de 700 empresas peleando por el resto.
Lo vemos a diario. Esa cola de gente a las 14:00 no está esperando mesa en un menú del día, está comprando una ensalada, un bowl de pasta o un pollo asado en el súper para comérselo en un banco o en la oficina. 🥗🏃♂️ El 27,4 % del gasto ya se va a takeaway y otro 6,6 % al delivery, mientras el consumo en el local baja del 68 % al 66 %.
La pregunta es incómoda pero necesaria:
¿Puede un restaurante competir en precio y rapidez contra la maquinaria de un gigante de la distribución? 🤔
¿O la única salida es ofrecer una experiencia tan diferencial que justifique pagar el doble?
¿Estás diseñando tu propuesta para el fin de semana… o para el martes a las 14:15 cuando manda la agenda y no el romanticismo?
*Javier Pérez de Leza es fundador y CEO de Future Retail
