La ausencia casi total de representantes hoteleros y restauradores de Baleares en las I Jornades de Turisme, Enogastronomia i Producte Local ha generado un profundo malestar entre los productores ecológicos de Mallorca. Las entidades agrupadas en APAEMA (Associació de la Producció Agrària Ecològica de Mallorca), que representan a la mayoría del sector primario ecológico de la isla, esperaban aprovechar el encuentro para estrechar vínculos con la industria turística y promover la incorporación de producto local a la oferta gastronómica.
Los productores interpretan esta incomparecencia como un plantón injustificable. Su presidente, Miquel Coll, lamenta que, salvo contadas excepciones, solo acudiera el sector primario, mientras que la restauración y la hotelería brillaron por su ausencia. Coll critica la contradicción entre los discursos sobre sostenibilidad y la falta de compromiso real a la hora de comprar producto local, algo que define como “greenwashing”.
La decepción fue especialmente intensa porque los productores afrontaban estas jornadas con optimismo, confiando en abrir canales comerciales y cerrar acuerdos que impulsaran el consumo de alimentos de proximidad en hoteles y restaurantes. El Govern había planteado el evento precisamente para facilitar ese tipo de sinergias.
Pese al desencanto, APAEMA valoró positivamente la iniciativa de la Conselleria de Agricultura y la organización del encuentro, aunque consideran “poco serio” que la otra parte no acudiera. En un comunicado, la entidad interpretó la ausencia empresarial como un síntoma de rechazo a las políticas públicas que obligan a los establecimientos turísticos a incluir un mínimo de producto local, actualmente fijado en el 3% para la mayoría de hoteles.
Aun así, las jornadas —que se extendieron durante dos días— sirvieron como espacio de debate entre los propios productores ecológicos, permitiendo intercambiar experiencias y reflexionar sobre los retos del sector, aunque sin el actor fundamental que esperaban tener enfrente: la industria turística.
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