Los restaurantes de Ibiza y Formentera ultiman los menús para la temporada turística, cuya reapertura se sitúa entre el 1 de abril y el 1 de mayo para muchos establecimientos que permanecen cerrados durante el invierno. Sin embargo, el sector afronta este proceso con incertidumbre por el impacto que el conflicto bélico en Oriente Próximo puede tener sobre los costes de la energía, el transporte y las materias primas.

La situación complica la fijación de precios en las cartas, ya que los menús se elaboran con los precios actuales de los proveedores, que podrían variar si se encarecen factores clave como la logística o el suministro energético. Los productos importados son especialmente sensibles a estos cambios, mientras que los de proximidad podrían verse menos afectados.

Según informa Diario de Ibiza, el presidente de Pimeef Restauración, Miquel Tur, advierte de que las navieras ya están aplicando incrementos de tarifas a los transportistas, lo que previsiblemente terminará repercutiendo en el coste de los alimentos. Ante la falta de tiempo y de certezas, muchos establecimientos optarán por mantener cartas similares a las del año pasado, aunque no descartan ajustes posteriores si los costes continúan subiendo.

Tur recuerda que situaciones similares, como la pandemia o el inicio de la guerra en Ucrania, provocaron aumentos generalizados de precios que obligaron a modificar las ofertas gastronómicas de forma constante. Además, el sector observa con escepticismo las medidas que pueda aprobar el Gobierno para mitigar el impacto económico del conflicto.

Si la guerra se prolonga, el dirigente empresarial prevé que el encarecimiento de la energía y del transporte termine trasladándose a los precios en los restaurantes. También alerta de que el aumento del coste de vida y de los vuelos podría afectar a la llegada de turistas, especialmente al segmento familiar, mientras que el turismo de mayor poder adquisitivo sería el menos afectado.

Durante la temporada pasada las Baleares, especialmente Ibiza, ya fueron criticadas por los precios elevados y muchos restaurantes perdieron clientes. Asimismo, todo esto llega en un contexto muy marcado por la reciente feria ITB de Berlín, donde los actores turísticos pudieron constatar que el turista alemán, el principal mercado para las Islas, es muy sensible al precio. 

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