Después del servicio de comidas del día 6 de enero, el día de Reyes, acaban las fiestas de Navidad, una de las épocas anuales de más actividad en las empresas de hostelería.
Empieza la temida cuesta de Enero; los efectos negativos y las consecuencias que generen dependerán de como afrontamos dicha cuesta: aprovechar el ritmo de trabajo adquirido y mantener el nivel de mejora o relajar la actividad y perder el empuje adquirido.
Debemos Invertir para solventar de la mejor forma la cuesta de enero. Invertir en los dos sentidos :
- Invertir como concepto de cambiar la dirección, el sentido.
Lograr que no sea un momento de dificultad empresarial y lograr evitar una disminución de facturación, potenciando el consumo con estrategias a tal efecto.
- Invertir como concepto económico, empleando una cantidad de dinero para conseguir ganancias.
Conseguir que la gerencia y el equipo de trabajo aprendan y apliquen pautas empresariales que motiven a los clientes hacia el consumo, que logren superar expectativas a la hora de la elección de las propuestas y que la satisfacción del publico aumente muy sustancialmente repercutiendo en las recaudaciones diarias.
